Cuines,33

Une visite à Cuines, 33 est une véritable expérience. Dès que vous prenez place dans le joli salon, vous ressentez l’atmosphère zen du décor couleur sable, véritable ode au minimalisme japonais. Dès les premières bouchées, Edwin Menue démontre sa créativité cosmopolite. Une création comme le pani puri avec des couteaux et un dashi démontre à quel point la finesse est le fil rouge de cet établissement. Le chef et la maîtresse des lieux Fleur vous invitent ensuite à passer au restaurant, où seize places entourent le comptoir. Vous êtes en première ligne pour admirer le travail minutieux des chefs. Ils préparent, par exemple, des ris de veau croustillants laqués au sésame, servis sur une mousseline de pommes de terre, une huile de vanille et café et parsemés de jaune d’œuf mariné râpé. Un mélange divin ! Les surprises se succèdent. Le chef vous invite à nouveau en cuisine pour une préparation à base de pain. Enfin, vous reviendrez au salon, où vous attendent encore quelques délices. Le voyage culinaire du chef Menue, rassemblé en une formule unique, est extraordinaire.