La Comunidad de Madrid atesora un gran número de atractivos en sus poco más de 8.000 km2, lo que la convierte en un destino turístico de primer orden. La propia ciudad de Madrid, el Monasterio de El Escorial, el Palacio y los jardines de Aranjuez, la ciudad de Alcalá de Henares, Chinchón o el Parque Natural de la Sierra de Guadarrama son algunos de los muchos lugares que merece la pena descubrir en la comunidad. El panorama gastronómico es igualmente rico y variado. Al margen de la gran oferta de restauración de la capital, la selección 2020 de la Guía MICHELIN incluye 28 restaurantes distribuidos por todos los rincones de la comunidad: dos con 1 Estrella MICHELIN, dos Bib Gourmand y 24 El plato MICHELIN.
Los dos restaurantes que lucen 1 Estrella MICHELIN son Montia y Chirón.
El restaurante Montia está situado en el centro de San Lorenzo de El Escorial (Calvario, 4), a unos de 500 m del monasterio. Los chefs Daniel Ochoa y Luis Moreno ensalzan los olores y sabores de la sierra madrileña en una cocina técnica, creativa y elaborada con ingredientes de la zona.
Del nordeste de la comunidad, viajamos al sur de la capital, hasta Valdemoro, donde se encuentra Chirón (Alarcón, 27). Aquí Iván Muñoz pone su talento al servicio de una cocina que denomina mesetaria y que, si bien está enraizada en la tradición, se presenta moderna e integra tanto influencias nacionales como internacionales.
También hay dos restaurantes Bib Gourmand.
Al norte de la capital, en Tres Cantos (Sector de los pueblos, 2), se encuentra La Sartén, que sorprende por su cocina ecléctica con platos tradicionales actualizados y platos de cocina fusión asiáticos y latinos.
En Alcalá de Henares (Cervantes, 7), junto al Teatro Cervantes, Ambigú ofrece una cocina fresca, divertida y viajera en un marco desenfadado.
La oferta gastronómica se completa con 24 restaurantes El plato MICHELIN que presentamos a continuación por orden alfabético de localidades.
ALCALÁ DE HENARES
-Hostería del Estudiante (Colegios, 3): un histórico que en 2020 ha cumplido 90 años. Buena cocina regional.
ALCOBENDAS
-99 sushi bar (Estafeta, 2): moderno establecimiento de cocina nipona.
-A’Kangas by Urrechu (Estafeta, 4): excelentes carnes a la parrilla.
-El Barril de la Moraleja (Estafeta, 4): destaca por la calidad de sus productos del mar.
ARANJUEZ
-Casa José (Andalucía, 17): tienen fama sus verduras y hortalizas de la zona.
-Aguatinta (Almíbar 5-7): cocina actual con materias primas de calidad.
COLMENAR DEL ARROYO
-Chicote’s (Av. de España, 1): cocina tradicional entre paredes de ladrillo y vigas de madera.
GALAPAGAR
-Garnacha (Carret. Las Rozas-El Escorial, 12): marco rústico y cocina tradicional actualizada.
GETAFE
-Casa de Pías (Plaza Escuelas Pías, 4): cocina actual de mercado.
GRIÑÓN
-El Bistró (Av. Humanes, 52): cocina tradicional actualizada de la mano de Mario Sandoval.
HOYO DE MANZANARES
-El Vagón de Beni (San Macario, 6): un establecimiento diferente, con dos vagones de tren antiguos. Cocina actual.
MAJADAHONDA
-Jiménez (Av. de la Estación, s/n): cocina tradicional actualizada en un antiguo apeadero.
-El Viejo Fogón (San Andrés, 14): cocina moderna en un ambiente íntimo y acogedor.
LOS MOLINOS
-Asador Paco (Pradillos, 11): carta tradicional y asados en horno de leña (por encargo).
POZUELO DE ALARCÓN
-El Cielo de Urrechu (Av. de Europa, 26 B): en un centro comercial, cocina tradicional vasca con toques actuales y magníficas vistas.
-Kabutokaji (Av. Navacerrada, 1): restaurante japonés con productos mediterráneos.
-Zurito (Lope de Vega, 2): cocina actual de base tradicional.
-Urrechu (Barlovento, 1): carta moderna de clara influencia vasca.
RIVAS-VACIAMADRID
-La Rotonda (Paseo Las Provincias, 3): en un centro comercial, un marco actual para una cocina tradicional.
SAN LORENZO DE EL ESCORIAL
-Charolés (Floridablanca, 24): un clásico de la cocina tradicional; su cocido tiene fama.
SOTO DEL REAL
-La Cabaña (Plaza de Chozas, s/n): deliciosas carnes a la parrilla en una carta tradicional.
TORRELODONES
-La Casita (Camino de Valladolid, 10): cocina tradicional en un bonito marco.
TRES CANTOS
-La Terraza de Alba (Alba, 5): en su carta tradicional destacan los arroces y los platos de atún rojo.
VALDEMORO
-La Fontanilla (Illescas, 2): cocina de toda la vida y platos para compartir.
Foto cabecera (Restaurante Zurito): Modesto Bargueño
Foto artículo (Restaurante Chirón): MICHELIN
