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Los mejores restaurantes de carne en Madrid

5 Restaurantes

Ojo de bife, T-Bone, tomahawk, lomo alto o bajo, entraña, churrasco, vacío, picaña… los auténticos amantes de la carne saben que no es lo mismo un corte que otro, pues cada uno tienen sus características, un cocinado idóneo y un marmoleo o veteado (la cantidad de grasa entreverada) que nos habla de su calidad. ¿Conoce los mejores restaurantes de Madrid en los que puede liberar su lado más carnívoro?

Actualizado el 18 diciembre 2023

Fayer

Orfila 7, 28010 Madrid

€€ · Fusión

Se halla a pocos pasos de la sede del PP y es un gran ejemplo de que no todas las "parrillas" son iguales, pues aquí ofrecen una curiosa fusión entre la cocina israelí y la tradicional parrilla argentina. Dentro de sus carnes, que nos trasladan a la extensa pampa argentina, destaca el Pastrón de novillo, una especialidad donde la pieza se macera durante 10 días en una mezcla de especias para, posteriormente, ahumarla y asarla a baja temperatura.

Leña Madrid

Paseo de la Castellana 57, 28046 Madrid

€€€€ · Carnes a la parrilla

El éxito de este restaurante en el hotel Hyatt Regency Hesperia Madrid, donde también se encuentra el galardonado Smoked Room (dos Estrellas MICHELIN), nos confirma que llevar la filosofía steakhouse a un espacio de mimado interiorismo es posible, pues los instintos carnívoros no están reñidos con la elegancia y el glamur.

Rocacho

Padre Damián 38, 28036 Madrid

€€€ · Tradicional

En este asador contemporáneo defienden esa "cocina esencial" que ve en la parrilla de carbón de encina el epicentro de todo su trabajo. Ofrecen múltiples opciones gastronómicas y una exquisita selección de carnes (auténtico buey, chuletas de vaca con 40 o 90 días de maduración...), pues estas vienen de la famosa finca El Capricho en Jiménez de Jamuz (León), de la que la revista Time llegó a decir que producen... ¡la mejor carne roja del mundo!

Rubaiyat Madrid

Juan Ramón Jiménez 37, 28036 Madrid

€€€ · Carnes a la parrilla

Está en pleno barrio de Chamartín y supone una ventana gastronómica al personalísimo sabor de las carnes brasileñas, pues este local es la franquicia en Europa de una casa que lleva años triunfando con sus restaurantes de São Paulo. Son especialistas en cortes nobles y promovieron el concepto "de la hacienda al plato", trabajando siempre con razas Angus y Wagyu de su propia finca (Hacienda Rubaiyat, en Dourados).

Sua

Moratín 22, 28014 Madrid

€€ · Carnes a la parrilla

En este curioso local del barrio de Las Letras, con un gran patio interior que recuerda un viejo invernadero, buscan los orígenes de la gastronomía en base al trabajo a la parrilla, sobre brasas, siempre con los mejores productos de temporada. Es la apuesta más "carnívora" del reconocido grupo El Triciclo, con opciones como el T-Bone de raza Frisona, la Txuleta de Simental, el Solomillo de Rubia Gallega... ¡También tienen carnes maduradas!

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