แน่นอนว่าผู้ตรวจสอบของมิชลินออกเดินทางสำรวจเฟ้นหาความอร่อยกันอย่างต่อเนื่องเพื่อคัดสรรร้านอาหารที่จะมาอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับถัดไป แต่เราก็อดไม่ได้ที่จะเผยรายชื่อร้านมาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนการประกาศผลรางวัลปลายปีนี้ว่าร้านไหนจะได้ตราสัญลักษณ์ร้านแนะที่อยู่ในเล่ม ทั้งบิบ กูร์มองด์ หรือดาวมิชลิน หรือร้านอร่อยที่ได้รับการแนะนำ
รายชื่อร้านอาหารใหม่ล่าสุดที่ได้รับการคัดเลือกมักจะประกาศในทุกวันพุธสุดท้ายของเดือนผ่านทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชันของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ โดยมีสัญลักษณ์ ‘ร้านใหม่’ ปรากฏอยู่ และร้านที่ได้รับการคัดเลือกหน้าใหม่แบบเรียลไทม์นี้จะได้รับการประกาศชื่อในช่วงงานประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปีเช่นกัน
และนี่คือ 10 ร้านหน้าใหม่ที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินทำการคัดเลือกมาแล้วประจำเดือนตุลาคมพ.ศ. 2566!
ร้านใหม่ประจำเดือนตุลาคม 2566
ส่งท้ายปี 2566 ด้วยรายชื่อร้านอาหารล่าสุดจากกรุงเทพฯ ภูเก็ต และเชียงใหม่ที่ผู้ตรวจสอบของเราชื่นชอบ โดยมีทั้งอาหารเหนือในเชียงใหม่ ร้านอาหารที่เน้นเรื่องการหมักดองโดยเชฟชาวโปรตุเกส และยังมีรายชื่อร้านอาหารในกรุงเทพฯ อีกหลายร้าน อาทิ ร้านที่จะพาคุณท่องไปในภูมิภาคต่าง ๆ ของอินเดีย ร้านอาหารที่อุทิศแก่คุณย่าโดยเชฟขึ้นชื่อชาวไทย ร้านซูชิสไตล์เอโดะ ร้านโอมากาเสะ ร้านอาหารญี่ปุ่นโดยสองเชฟจากโตเกียวที่ผสานเทคนิคฝรั่งเศสเข้าไปในรสชาติ ร้านอาหารเกาหลีสุดสร้างสรรค์ และอื่น ๆ อีกมากมาย
หลานยาย นุสรา
ร้านอาหารเล็ก ๆ บรรยากาศสบาย ๆ แห่งนี้สร้างขึ้นเพื่ออุทิศให้แก่คุณยายของเจ้าของร้าน โดยพลิกแพลงสูตรอาหารดั้งเดิมของครอบครัวในแบบร่วมสมัยนำสูตรอาหารดั้งเดิมของครอบครัวมาตีความในแบบร่วมสมัย แม้ร้านจะค่อนข้างอยู่ลับตาอยู่ค่อนข้างลับตาคน แต่คุณจะได้สัมผัสกับบรรยากาศที่เป็นกันเองเมื่อเข้าไปในห้องรับประทานอาหารสุดหรูที่ตกแต่งอย่างประณีต ซึ่งตกแต่งบุผนังด้วยกำมะหยี่ และใช้เฟอร์นิเจอร์หุ้มผ้าแจ็คการ์ด เมนูต่าง ๆ ถ่ายทอดรสชาติที่ผ่านการรังสรรค์และคัดสรรคัดสรรและรังสรรค์มาอย่างดีแล้วอย่างลงตัว เช่น แกงมัสมั่นรสเลิศยี่ยมที่ผสมผสานเครื่องเทศเข้ากับรสหวานอย่างลงตัวได้อย่างดีเยี่ยม เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังทอดไส้เป็ดรมควันตุ๋น
นิกากุ, กรุงเทพฯ
เอโดะมาเอะซูชิสูตรต้นตำรับถือเป็นหัวใจของร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งนี้ซึ่งมีสาขาแรกตั้งอยู่ที่เมืองคิตะคิวชู ตามแบบฉบับสไตล์ญี่ปุ่นแล้ว เมนูโอมากาเสะจะเสิร์ฟให้แก่ลูกค้าเพียง 12 ที่ แนะให้นั่งรอบเคาน์เตอร์ครัวที่สามารถมองเห็นเชฟปรุงอาหารได้ ด้วยวัตถุดิบหลายๆ อย่างที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่นในวันที่ให้บริการ จึงเดาได้ไม่ยากว่าจุดเด่นที่สุดของร้านอาหารแห่งนี้คือคุณภาพที่ดีเลิศของผลิตภัณฑ์ปลาและสัตว์ทะเลมีเปลือก เช่น อูนิที่มีรสชาติหวานละลายในปากจากฮอกไกโด เชฟให้คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวัตถุดิบที่เป็นอาหารทะเลแต่ละชนิด ทั้งยังมีบริการจับคู่ชาแบบพิเศษให้อีกด้วย
หอม, ภูเก็ต
หลังจากเดินเล่นไปตามเส้นทางในสวนอันเงียบสงบ คุณจะพบกับร้านอาหารแห่งนี้ ซึ่งตั้งอยู่ภายในอินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท เชฟชาวโปรตุเกสภูมิใจนำเสนอเมนูด้วยแนวคิดที่ใช้การหมักเป็นหลัก เพื่อสร้างจุดเด่นในรูปแบบใหม่ๆ ให้กับผลผลิตของท้องถิ่น กระเทียมต้น ใบชะพลู และใบเตยเป็นตัวอย่างส่วนผสมที่ผ่านกรรมวิธีการหมัก ซึ่งนำมาใช้ในอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน รายการไวน์ธรรมชาติที่เข้ากันได้ดีกับวิถีของร้านและบรรยากาศที่เป็นส่วนตัว ที่นี่จึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำเพื่อดื่มด่ำความโรแมนติก
อินดี, กรุงเทพฯ
ร้านอาหารนี้ซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็ก ๆ ใจกลางกรุงเทพฯ ที่และนำวิธีการทำอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการนำความเป็นอินเดียสมัยใหม่มาสู่มหานครแห่งนี้ หลบเร้นอยู่ในซอยเล็กๆ กลางกรุงเทพฯ เมนูแบบเซ็ตจะพาเหล่านักชิมท่องไปถ้วนทั่วแคว้นต่าง ๆ ของอินเดียด้วยเมนูย่างเตาถ่านเป็นหลักที่มีอยู่มากมายในร้าน เมนูต่าง ๆ ตัวอย่างเช่นคูร์ชาน (Khurchan) ไก่ฉีก เป็นการสร้างสรรค์ที่ต้องใช้ทักษะและมีรายละเอียดสูง ขณะที่อาหารทะเลก็โดดเด่นไม่แพ้กัน อาจเพราะภูมิหลังด้านการทำอาหารญี่ปุ่นของเชฟ ประสบการณ์ทั้งหมดจะยกระดับไปอีกขึ้นด้วยทีมงานที่ให้บริการอย่างไม่ขาดตกบกพร่อง ซึ่งทั้งเอาใจใส่ เป็นมืออาชีพ และมีความรอบรู้
ซูชิ ซาริว, กรุงเทพฯ
Sushi Saryu มาจากคำว่า Saryu หรือซาริวที่หมายถึงทรายที่ไหลจากที่สูงลงสู่ด้านล่างของนาฬิกาทราย เปรียบเสมือนเวลาอันมีค่าของการได้เข้ามาลิ้มลองและเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์การรับประทานโอมากาเสะแบบดั้งเดิม พื้นที่รับประทานอาหารสไตล์มินิมอลมีเคาน์เตอร์โอมากาเสะแบบดั้งเดิมที่ทำจากไม้ฮิโนกิ เชฟ Seiji Sudo สร้างสรรค์เมนูโอมากาเสะ 15 คอร์สอย่างพิถีพิถัน โดยใช้อาหารทะเลที่ส่งตรงจากตลาดปลาโทโยสุในโตเกียว แนะนำให้จองล่วงหน้าเพราะที่นั่งมีจำนวนจำกัดเพียง 6 ที่ต่อวัน (หรือ 8 ที่สำหรับกลุ่มส่วนตัว)
เดน คูชิ ฟลูโลริ, กรุงเทพฯ
ร้านอาหารสไตล์มินิมอลแห่งนี้เป็นความร่วมมือระหว่างเชฟชาวญี่ปุ่น 2 คน และนี่ยังเป็นร้านอาหารในต่างประเทศแห่งแรกของทั้ง 2 คนด้วย ซึ่งร้านอาหารแห่งนี้ประกอบด้วยเคาน์เตอร์ไม้รูปตัว U ล้อมรอบครัวแบบเปิด เชฟมีประสบการณ์ทั้งในญี่ปุ่นและฝรั่งเศส ซึ่งหมายความว่า Tasting menu 5 หรือ 7 คอร์สของทั้งคู่ผสานเทคนิคแบบฝรั่งเศสเข้ากับแก่นแท้ของอาหารญี่ปุ่น แฝงกลิ่นอายไทยๆ ที่บ่งบอกถึงท้องถิ่น ข้าวหุงกับข้าวโพดถือเป็นจานเด่น มีเนื้อสัมผัสที่คัดสรรมาอย่างดี และราดด้วยเนื้อเทอริยากิ
เริน, กรุงเทพฯ
นับตั้งแต่ก้าวเข้าร้านก็รู้สึกได้ถึงความสงบ ร้านแห่งนี้นำวัฒนธรรมและอาหารปักษ์ใต้มาเสิร์ฟถึงเมืองกรุง การได้รับประทานอาหารใต้ร่มเงาของแมกไม้เขียวขจีและนั่งริมสระมรกตของที่นี่ชวนรู้สึกราวกับอยู่ท่ามกลางโอเอซิสที่ช่วยให้หลีกหนีความวุ่นวายของเมืองหลวง แม้สูตรอาหารจะดั้งเดิม แต่ก็นำเสนอด้วยกลิ่นอายสมัยใหม่ โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่นเป็นตัวชูโรงให้อาหารมีความน่าสนใจ มีรสชาติเข้มข้นและเครื่องเทศถึงใจ
แตร์รัวร์, กรุงเทพฯ
ผืนดิน สภาพภูมิอากาศ และเกษตรกรคือ 3 ปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการกำหนดคุณภาพของผลผลิต เชฟ Hao กล่าว เขาสะท้อนความเชื่อนั้นออกมาในร้านอาหารของตนเองที่ใช้วัตถุดิบ 90% จากภาคเหนือของประเทศไทย และชื่อร้านก็มีความหมายในภาษาฝรั่งเศสว่า "ผืนดิน" อิทธิพลจากฝรั่งเศสยังส่งต่อไปถึงการปรุงอาหารสไตล์ฝรั่งเศส-ญี่ปุ่นอันยอดเยี่ยม ซึ่งใช้วิธีสุดสร้างสรรค์ในการผสมผสานอาหารสองแบบที่แตกต่างกันได้อย่างกลมกลืน ความลงตัวของรสชาติที่คงเส้นคงวานั้นนำเสนอออกมาได้อย่างน่าประทับใจ ดังเช่นซุปเข้มข้นที่แฝงกลิ่นควันอันหอมเด่นเป็นพิเศษ อีกทั้งตัวเลือกไวน์ชั้นเยี่ยมยังช่วยปิดท้ายประสบการณ์ชั้นยอดได้อย่างดี
จุกซุนแช, กรุงเทพฯ
ด้วยความตั้งใจของเชฟที่ต้องการใส่ลูกเล่นเฉพาะตัวลงในตำรับอาหารเกาหลี ทางร้านจึงเสิร์ฟอาหารขึ้นชื่อผ่านมุมมองที่แปลกใหม่ รสชาติอาหารอาจดูคุ้นเคยทว่านำเสนอด้วยกลิ่นอายเฉพาะตัว ดังเช่นบิบิมบับไข่หอยเม่นที่นำเสนอออกมาได้อย่างสวยงามดุจภาพวาด ชวนเปิดมุมมองใหม่ นอกจากนั้นเชฟยังคิดค้นรสชาติใหม่ๆ เช่น ทเว็นจังสตรอว์เบอร์รี การปรุงอาหารคลาสสิกที่สร้างสรรค์ร่วมสมัยยังสะท้อนให้เห็นจากการตกแต่งที่ฉาบด้วยความเก๋ไก๋เคล้ากับเฟอร์นิเจอร์เกาหลีแบบดั้งเดิม
ชุ่ม (สารภี), เชียงใหม่
ร้านอาหารเหนือในบรรยากาศโปร่งสบาย ย่านสารภี ตกแต่งด้วยตุงสีสันสดใส อาหารพื้นเมืองของที่นี่ปรุงด้วยสูตรของคุณยายจุไร ผู้รักการทำอาหารให้คนในครอบครัวทาน เมนูแนะนำคือ คั่วตับหมู ที่ปรุงแบบต้นตำรับของภาคเหนือ เนื้อตับสุกกำลังดี สัมผัสชุ่มฉ่ำ แถมยังได้สมุนไพรไทยอย่างพริกไทยป่าและผักชีมาช่วยเพิ่มรสชาติและความหอม อีกจานเด็ดคือ เมนูอาหารเหนือแบบผสมผสาน ซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติที่ปรุงจากวัตถุดิบในท้องถิ่น เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกหนุ่มที่ไม่เผ็ดมาก จิ้มกับเครื่องเคียงก็อร่อย
ร้านใหม่ประจำเดือนกันยายน 2566
เริ่มเข้าสู่ปลายปีกันแล้ว เดือนกันยายนนี้เราเลยขอเสนอ 10 ร้านอาหารหน้าใหม่ที่ได้รับการคัดเลือกเข้ามาอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ให้ตามพิกัดกันเต็ม ๆ โดยมีตั้งแต่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเด็ดและร้านอาหารเวียดนามในขอนแก่น ร้านอาหารเปิดประสบการณ์กินโดยเชฟชาวอิตาเลียนในภูเก็ต ร้านอาหารฮาลาลและร้านอาหารใต้ที่เชียงใหม่ นอกจากนั้นยังมีร้านข้าวมันไก่สุดอร่อยของเชฟชาวสิงคโปร์ที่นครปฐม และแน่นอนว่าซีนกินดื่มของกรุงเทพฯ ยังคงคึกคัก โดยมีสองร้านอาหารไฟน์ไดนิงของเชฟชาวไทยรุ่นใหม่ไฟแรงที่เข้าตาผู้ตรวจสอบ รวมถึงร้านอาหารที่สูงที่สุดในกรุงเทพฯ ของเชฟชาวเม็กซิกันมากฝีมืออีกด้วย
Sushi Saito, กรุงเทพฯ
Sushi Saito ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา บรรยากาศดีเยี่ยม ร้านอาหารน้องใหม่ของสาขาแม่ในโตเกียวที่มีชื่อเสียงโด่งดังนำทีมโดยเชฟ Takashi Saito แน่นอนว่าที่นี่เชี่ยวชาญด้านซูชิสไตล์ Edomae ซึ่งเราจะได้เห็นการแสดงทักษะและเทคนิคสมัยเอโดะในการปั้นซูชิของเชฟ Maruyama วัตถุดิบสดใหม่ส่งตรงจากตลาดปลาโทโยซุของญี่ปุ่นทุกวัน เชฟใช้ข้าวซูชิจากจังหวัดอาคิตะและนากาโนะ นึ่งในน้ำแร่ และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูสูตรพิเศษของทางร้าน ภายในร้านตกแต่งแบบญี่ปุ่นคลาสสิก มีห้องโถงใหญ่พร้อมบาร์เครื่องดื่ม และเคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิรอบครัวเปิด
The Smokaccia Laboratory, ภูเก็ต
ร้านตกแต่งด้วยเพดานสูงและครัวเปิดขนาดใหญ่ มีที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ไม้ตรงกลางและเหยือกยีสต์เปรี้ยวหมักอยู่บนเคาน์เตอร์ เชฟพัฒนาสูตรขนมปังซาวโดว์และฟอคคาเซียที่กรอบนอกนุ่มในอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ผสมผสานกับรสชาติของสมุนไพรอิตาลีและไม้ฮิกคอรีรมควันที่เข้ากันได้ดีกับไส้หลายชนิด เช่น เนื้อสันนอกวากิวออสเตรเลียแบบสโลว์คุก หอยนางรมสุราษฎร์ธานี และชีสจากนนทบุรี แซนด์วิชของร้านจะประกอบและรมควันให้ดูกันสด ๆ ที่โต๊ะ ที่นี่ยังให้ความสำคัญกับการปรุงอาหารแบบปราศจากขยะเหลือทิ้งอีกด้วย
ข้าวมันไก่นายโฮ, นครปฐม
เชฟเจ้าของร้านชาวสิงคโปร์ที่รู้จักกันในนาม “ลุงโฮ” ใช้สูตรข้าวมันไก่ของครอบครัวพร้อมทั้งเลือกใช้ไก่สามสายพันธุ์ เนื้อไก่หนังบางราดด้วยซีอิ๊วขาวและงา ทั่งนุ่มและหนึบกำลังดี โปะบนข้าวมันร้อน ๆ ที่ปรุงรสด้วยน้ำซุปไก่รสกลมกล่อม กินคู่ซอสปรุงรสที่ทำจากเต้าเจี้ยว พริกขี้หนู และเครื่องเทศหอม อร่อยสมกับการต่อคิวรอ
เสน่ห์ไทย, เชียงใหม่
ร้านอาหารฮาลาลในเชียงใหม่ร้านนี้เสิร์ฟเมนูเนื้อหลากหลายรายการ ในบรรยากาศสบาย ๆ ริมแม่น้ำปิง โดยสามารถเลือกนั่งได้ทั้งด้านในและด้านนอก เมนูเนื้อของที่นี่ปรุงรสอย่างดี รสชาติกลมกล่อม จานเด็ดที่ต้องสั่งคือข้าวมันเนื้อ ข้าวหุงอย่างดีกับเนื้อวัวติดมัน โปะด้วยเนื้อย่างสไลด์ และไข่แดง หอมกลิ่นเนื้อเต็ม ๆ คำ อีกจานที่ควรลองคือ ต้มยำไทยเนื้อน่อง หอมกลิ่นเครื่องเทศ เนื้อน่องชิ้นใหญ่ตุ๋นอย่างดี สัมผัสนุ่มละมุนลิ้น แถมยังมีเอ็นติดบนเนื้อ เพิ่มความหนึบหนับ เคี้ยวเพลินอีกด้วย
ตะลุง, เชียงใหม่
ร้านตะลุงเป็นร้านอาหารครอบครัวที่จัดการกันเองตั้งแต่ในครัวถึงหน้าร้าน ที่นี่ใช้สูตรอาหารของครัวใต้จากนครศรีธรรมราชพร้อมเสิร์ฟรสชาติดั้งเดิมด้วยเครื่องเองทำเอง วัตถุดิบที่ใช้ล้วนสดใหม่โดยเฉพาะอาหารทะเล และบางอย่างยังส่งตรงมาจากจังหวัดภูเก็ตอีกด้วย เช่น วัตถุดิบสำหรับเมนูห่อหมกปลากะพง มาที่นี่เราแนะนำให้สั่ง กุ้งผัดสะตอ ที่ใช้เนื้อกุ้งสดหวาน ขนาดกำลังดีผัดกับสะตออ่อนกลิ่นมีเอกลักษณ์ และปรุงรสด้วยกะปิจากภาคใต้ อีกเมนูเด็ดคือ หมึกไข่ผัดน้ำดำ ปลาหมึกสดเนื้อเด้ง กินคู่กับหมึกของปลาหมึกรสชาติเข้มข้นหอมสมุนไพร
Coda, กรุงเทพฯ
ร้านอาหารไทยนำทีมโดยเชฟแท็ป-ศุภสิทธิ์ ก๊กผล เชฟรุ่นใหม่ไฟแรงที่ได้แรงบันดาลใจในการทำอาหารจากเมนูโปรดและความทรงจำวัยเด็กที่มีต่อร้านอาหารทะเลของครอบครัวที่มหาชัย ที่นี่เสิร์ฟเมนู 6 คอร์ส โดยมีอาหารทะเลเป็นวัตถุดิบหลัก เชฟสร้างสรรค์อาหารไทยที่เราคุ้นเคย แต่ใช้เทคนิคการปรุงและรูปลักษณ์ที่สดใหม่ ทันสมัย และน่าสนุกมากยิ่งขึ้น หน้าตาอาหารของที่นี่เข้ากันเป็นอย่างดีกับสไตล์การตกแต่งแบบโมเดิร์นของร้าน ไม่ว่าจะเป็นเพดานสูง โคมไฟระย้า หรือโซฟาหนังเข้ามุมตัวยาวสีน้ำตาล อย่าลืมเผื่อท้องไว้สำหรับเมนูเด็ดอย่าง ข้าวต้มเป็ดสไตล์เชฟแท็ป ซึ่งจะเสิร์ฟปิดท้ายมื้ออาหาร และลูกค้าสามารถขอข้าวต้มเพิ่มแบบไม่อั้นได้จนกว่าจะอิ่ม
Small Dinner Club, กรุงเทพฯ
เปิดประสบการณ์อาหารไทยในห้องแห่งความลับ Small Dinner Club ตั้งอยู่ในบ้าน 2 ชั้นในย่านเมืองเก่าที่อบอวลไปด้วยเสน่ห์ การตกแต่งภายในด้วยแสงไฟสลัวตัดกับโทนสีดำที่ดูโดดเด่น เชฟศรีล โรจนเมธินทร์ เจ้าของร้านครีเอททุกเมนูด้วยการตั้งคำถามกับตัวเองว่า Why? และ Why not? เชฟทดลองการทำอาหารแบบแปลกใหม่ด้วยการใส่ส่วนผสมของอาหารคาวลงในอาหารหวาน เช่น เพิ่มรสชาติอาหารคาวด้วยผลไม้ตามฤดูกาล ก่อเกิดเป็นรสชาติอาหารไทยแบบไร้กรอบซึ่งนำเสนอในรูปแบบที่สวยงามชวนให้ลิ้มลอง
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเฮียจ่อย, ขอนแก่น
‘เฮียจ่อย’ หรือคุณพ่อของเจ้าของร้านเป็นคนคิดค้นสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อสุดอร่อยที่ขายมานานกว่า 40 ปี ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเครื่องแน่นถึงใจ ทั้งเนื้อสไลด์สุดชุ่มฉ่ำ ลูกชิ้นเนื้อเด้ง และเครื่องใน พร้อมน้ำซุปกระดูกวัวหอมกรุ่น สเต๊ะเนื้อก็เป็นอีกเมนูแนะนำ เพราะรสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอม
เฝอท่าบ่อ, ขอนแก่น
ร้านเฝอเจ้านี้ดูแลกิจการโดยครอบครัวชาวเวียดนามมานานกว่า 3 ทศวรรษ ปรุงทุกเมนูจากสูตรดั้งเดิมของครอบครัว เคล็ดลับของความอร่อยอยู่ที่เส้นเฝอที่ทั้งเหนียวและนุ่มส่งมาจากท่าบ่อ จ.หนองคาย เติมความอร่อยด้วยลูกชิ้นเนื้อทำเอง และเนื้อวัวสไลด์ เข้ากันเป็นอย่างดีกับน้ำซุปเนื้อปรุงสุกนานกว่า 10 ชั่วโมง เมนูอื่น ๆ อย่างไส้อั่วเลือดและเลือดแปลงก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน
Ojo Bangkok, กรุงเทพฯ
คุณสามารถมองเห็นวิวน่าตระการตาของกรุงเทพฯ ได้จากห้องอาหาร Ojo ที่ได้รับเกียรติให้เป็นร้านอาหารที่สูงที่สุดในประเทศไทย ตัวร้านตกแต่งอย่างหรูหราด้วยสีชมพูและสีทองที่ช่วยแต่งแต้มเสน่ห์ชวนมองและเป็นสถานที่สุดพิเศษสำหรับการรับประทานอาหาร ด้วยการปรุงอาหารตำรับเม็กซิกันขนานแท้ ร้านอาหารแห่งนี้จึงให้มากกว่าแค่บรรยากาศ ทั้งเมนูอาหารยังน่าลิ้มลอง มีทั้งหมูย่างโคชินิลโลเนื้อนุ่ม และอาหารทะเลสดที่คัดสรรมาอย่างดี แนะนำให้จองโต๊ะริมหน้าต่างหรือบริเวณระเบียงเพื่อชมวิวเมืองกรุงได้อย่างเต็มตา
ร้านใหม่ประจำเดือนสิงหาคม 2566
เดือนสิงหาคมนี้ ผู้ตรวจสอบของมิชลินขอเสนอร้านอาหารของเชฟผู้นำทีมครัวรุ่นใหม่มาปรุงอาหารออสเตรเลียจากวัตถุดิบไทยที่ภูเก็ต ร้านอาหารบรรยากาศอบอุ่น ฉาบด้วยความวินเทจที่นครราชสีมา ร้านอาหารเชฟส์เทเบิลที่นำเสนอวัตถุดิบตามดูกาลของเชฟหนุ่มช่างคุยชาวเมืองที่เชียงใหม่ และร้านอาหารไทยรสมือแม่ที่แปลงโฉมมาจากโรงน้ำแข็งในกรุงเทพฯ
เห, ภูเก็ต
‘เห’ ชื่อร้านแปลกใหม่แสดงออกถึงความอยากรู้อยากเห็น นำเสนอคอนเซปต์ ‘นำเมลเบิร์นสู่อันดามัน’ เพราะเชฟเจ้าของร้านไปฝึกปรือฝีมือการทำอาหารที่เมืองเมลเบิร์นมากว่า 10 ปี ที่นี่เสิร์ฟอาหารออสเตรเลี่ยนจากการหยิบยกวัตถุดิบของดีทะเลอันดามันมาผสมกับวัตถุดิบนำเข้าจากประเทศออสเตรเลียผ่านการปรุงอย่างดีและชวนให้ลิ้มลอง เมนูอร่อยอย่างบร็อคโคลี่ย่างถ่าน เสิร์ฟมาพร้อมซอสแองโชวี่-มิโซะและเกล็ดปลาทอดกรอบ ส่วนเนื้อซี่โครงวากิวออสเตรเลียย่างถ่านนั้นนุ่มละมุนลิ้น กินคู่กับซุปมันเทศครีมข้น ตัดรสด้วยเมล็ดมัสตาร์ดดอง
ฤาสภัตร บาย นีน่าส์, นครราชสีมา
ร้านอาหารไทยบรรยากาศสุดร่มรื่นร้านนี้ตั้งอยู่ท่ามกลางแมกไม้สีเขียวใกล้อุทยานแห่งชาติเขาใหญ่ คุณนีน่า เชฟเจ้าของร้านตกหลุมรักการทำอาหารและฝึกปรือฝีมือปลายจวักเพื่อครีเอทเมนูซิกเนเจอร์ของตนเอง ไม่ว่าจะเป็น ฟักทองผัดซอสไข่เค็ม หรือปลากะพงผัดพริกเกลือ ซึ่งถือเป็นจานเด็ดที่ใครมาก็ต้องสั่งเพราะรสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบจากธรรมชาติที่ผ่านการปรุงอย่างดี อาหารของที่นี่เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดที่เครื่องปรุงแน่น ร้านนี้ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้นเพราะเชฟจะจัดเตรียมวัตถุดิบและปรุงสดใหม่ทุกวัน
รสิก, เชียงใหม่
ร้านอาหารใจกลางเมืองเชียงใหม่ เสิร์ฟทั้งเมนูคลาสสิกและตามฤดูกาลโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ที่หาได้ในท้องถิ่น เชฟหนุ่มชาวเชียงใหม่ทำอาหารเองในครัวเปิด แถมยังช่างคุย สร้างบรรยากาศผ่อนคลาย สบาย ๆ ให้กับแขกในร้าน เราแนะนำให้สั่ง แกงคั่วหมูย่างกุหลาบมอญ เมนูธรรมดาแต่อัดแน่นไปด้วยรสชาติดั้งเดิม เนื้อหมูสไลด์นุ่มชุ่มฉ่ำ เครื่องแกงทำเองรสจัดจ้าน โรยด้วยกลีบกุหลาบสดหอมละมุน อีกเมนูห้ามพลาดคือ เนื้อน่องลายตุ๋นย่างพริกลาบข้าวคั่ว เนื้อน่องย่างด้วยเตาถ่านและปรุงแบบวิถีคนเหนือแท้ ๆ จิ้มกินกับเครื่องปรุงรสเผ็ดร้อน ร้านนี้ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น
แสง ท่าเตียน, กรุงเทพฯ
ร้านอาหารไทยรสมือแม่ที่ทานแล้วอบอุ่นหัวใจ แสง ท่าเตียนเคยเป็นโรงน้ำแข็งเก่าซ่อนตัวอยู่ในซอยเล็ก ๆ จึงยังเหลือกลิ่นอายการตกแต่งร้านสไตล์ย้อนยุคในบรรยากาศอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านเพื่อน แต่ละจานปรุงด้วยความใส่ใจ แถมเชฟยังไปจ่ายตลาดเองทุกวัน เพื่อให้ได้วัตถุดิบสดใหม่มาทำอาหาร เมนูเด็ดของร้านคือ ตำสตรอว์เบอร์รีกะปิหมูหวาน ที่รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวาน ของวัตถุดิบทั้งหมดตัดกันอย่างลงตัว อีกเมนูที่ไม่ควรพลาดคือ ข้าวขยำปู ข้าวหอมมะลิหุงสุกกลิ่นหอมพร้อมกับเนื้อปูก้อน พริกขี้หนูซอย หอมแดง กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้านถึงใจ
ร้านใหม่ประจำเดือนกรกฏาคม 2566
นี่คือ 4 ร้านหน้าใหม่ในเมืองไทยที่ติดอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ฉบับปี 2566 ประจำเดือนกรกฏาคม โดยมีทั้งร้านอาหารในกรุงเทพฯ อยุธยา เชียงใหม่ และภูเก็ต
ร้านอาหารเรียบง่ายแห่งนี้ตั้งอยู่ในบ้านของเชฟเจ้าของร้าน และให้บริการอาหารไทยรสเยี่ยมปรุงจากวัตถุดิบในท้องถิ่นและอาหารทะเลสดใหม่ที่หาทานได้ยากในจังหวัดอยุธยา อาหารของที่นี่ปรุงรสอย่างลงตัว มาพร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรและรสอูมามิตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อกุ้งและปู แนะนำให้โทรสั่งล่วงหน้าหรือมาถึงก่อนเวลา เพราะครัวอาจปิดเร็วเนื่องจากอาหารหมด ยิ่งช่วงสุดสัปดาห์ควรจองโต๊ะล่วงหน้าเพราะลูกค้าแวะเวียนมาไม่ขาดสาย
ต้นมะยม, ภูเก็ต
ร้านอาหารใต้ร้านนี้เรียกได้ว่าเป็นร้านเด็ดที่ซ่อนตัวอยู่ในเมืองภูเก็ต เพราะอาหารอร่อยรสชาติจัดจ้านแบบคนใต้แท้ ๆ ถูกปากทั้งคนท้องถิ่นและต่างจังหวัด เมนูเด็ดอย่างปลาทอดเครื่องหอมสมุนไพร หรือแกงส้มปลากะพงยอดมะพร้าวอ่อน กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อิ่มท้อง สบายกระเป๋า
เอกฉันท์, เชียงใหม่
ร้านอาหารไทยร้านนี้มีบริการเพียง 5 โต๊ะเท่านั้น ส่วนคอนเซปต์ของร้านคือ Slow Food หรืออาหารท้องถิ่นสดใหม่ที่ใช้วัตถุดิบภายในชุมชน ทีมเชฟชาวเชียงใหม่ปรุงอาหารในครัวเปิด และตำเครื่องแกงเองจากสมุนไพรและเครื่องเทศโดยคงรสชาติดั้งเดิมไว้อย่างครบถ้วน จานเด็ดอย่าง แกงระแวง เข้มข้นด้วยพริกแกงทำเอง ส่วนเนื้อก็ถูกหั่นมาอย่างดีอร่อยนุ่มละมุนลิ้น ใครชอบเผ็ด แนะนำให้เติมพริกสดเม็ดเล็กลงไปด้วย อีกจานที่อร่อยไม่แพ้กัน คือ ข้าวผัดเคยกุ้งหวาน ที่ใช้ข้าวออร์แกนิกจากฟาร์มในจังหวัดลำพูน หุงพร้อมกะปิหวาน ทานคู่กับเครื่องเคียง เช่น กุ้งหวาน พริกสด หอมแดง และมะม่วง
นว, กรุงเทพฯ
ชื่อร้าน นว มาจากคำว่า “นวัตกรรม” เพื่อสื่อว่าอาหารไทยนั้นมีการพัฒนาอย่างไม่หยุดนิ่ง สัญลักษณ์ของร้านเป็นดอกเข็ม 9 ดอกที่ตรงกับคำว่า นว บ่งบอกถึงรสชาติดั้งเดิมแต่เล่าผ่านนวัตกรรมใหม่ของคู่เชฟสามีภรรยาอย่างเชฟโจ ณพล จันทรเกตุ และเชฟซากิ โฮชิโนะ ที่นี่เสิร์ฟอาหารในรูปแบบ Tasting Menu เรียกว่า Nawa Introduction Menu แต่ละจานชวนเราสนุกไปกับรสชาติอาหารที่กลมกล่อม เรียบง่ายทว่าซับซ้อน นว ตกแต่งร้านด้วยโทนสีแดงดำพร้อมไฟสลัว แต่ครัวเปิดขนาดใหญ่นั้นสว่างสไว ราวกับตั้งใจให้ทุกคนตื่นตาตื่นใจไปกับการทำอาหารของทีมเชฟ
ร้านใหม่ประจำเดือนมิถุนายน 2566
ก้าวเข้าสู่ครึ่งปีหลังด้วยการเสริมร้านอาหารควรคู่แก่การไปชิมจากพระนครศรีอยุธยา โดยมีทั้งร้านอาหารใต้ อาหารจากตำราของครอบครัว ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อด้วยเช่นกัน
ริมสวนนัดพบ, อยุธยา
ร้านเก่าแก่คู่จังหวัดอยุธยาแห่งนี้เปิดมานานกว่า 25 ปี ให้บริการอาหารใต้รสจัดจ้านในบรรยากาศเรียบง่ายและร่มรื่น เจ้าของร้านเป็นคนใต้จากนครศรีธรรมราช ปรุงอาหารด้วยรสชาติดั้งเดิม เมนูเด็ดห้ามพลาด ได้แก่ แกงส้ม ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมของครอบครัวและใช้เครื่องแกงทำเอง อีกเมนูแนะนำ คือ กุ้งทอดซอสมะขาม ที่ต้องถูกใจคออาหารทะเลด้วยเนื้อกุ้งแน่นๆ ใครอยากลองเมนูใหม่ๆ ที่นี่ก็มีรายการอาหารพิเศษประจำวันไว้ให้เลือกทานเช่นเดียวกัน
อู่ข้าว, อยุธยา
ร้านอาหารไทยรสชาติอร่อยที่ปรุงจากสูตรของคุณแม่ของเจ้าของร้าน เมนูของที่นี่เป็นอาหารที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน เพราะเจ้าของร้านต้องการคงไว้ซึ่งรสชาติดั้งเดิมชวนให้คิดถึงวัยเด็ก อาหารของร้านเน้นวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมและนำเสนอด้วยวิธีร่วมสมัยอย่างสวยงาม เมนูที่ครองใจลูกค้า คือ ไข่พะโล้หมูสามชั้นสูตรโบราณ ที่มีรสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง เนื้อหมูติดมันชุ่มฉ่ำ หอมเครื่องเทศ ส่วนเมนูกุ้งเผาพร้อมผักเคียงก็เป็นอีกจานเด็ดที่มีกลิ่นหอมเกินห้ามใจ
ก๋วยเตี๋ยวประตูน้ำบ้านเกาะ, อยุธยา
ร้านก๋วยเตี๋ยวริมคลองแห่งนี้ไม่เคยเงียบเหงาเพราะลูกค้าจำนวนมากต่างแวะเวียนมาลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรพิเศษของทางร้าน ก๋วยเตี๋ยวชามพอดีอิ่มประกอบด้วยเครื่องใน ลูกชิ้นเนื้อ ซี่โครงหมู และเนื้อสไลด์ ทีเด็ดยังอยู่ที่น้ำซุป ที่ทั้งกลมกล่อมและหอมกลิ่นเนื้อติดจมูก ร้านนี้รับรองเครื่องแน่นถึงใจเพราะเชฟเตรียมเครื่องในสดใหม่ 25-30 กิโลกรัม ทุกวันไว้บริการ
ร้านใหม่ประจำเดือนพฤษภาคม 2566
ส่งท้ายฤดูร้อนด้วยร้านอาหารเหนือแบบไฟน์ไดนิงจากเชฟคนดังมากประสบการณ์ รวมถึงร้านอาหารไทยจีนขึ้นชื่อแห่งย่านท่าดินแดง และร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำสุดโปรดของชาวนครปฐม
นอร์ธ, กรุงเทพฯ
ร้านอาหารเหนือรสชาติดั้งเดิมร้านนี้เปิดให้บริการภายในบ้านไม้สองชั้นสุดคลาสสิกสีเขียวพร้อมพื้นที่สวนหน้าบ้านใจกลางเมืองกรุง หัวหน้าเชฟชาวเชียงรายและทีมเชฟผู้เชี่ยวชาญร่วมกันครีเอทอาหารล้านนาที่สร้างสรรค์และสดใหม่ผ่านคำแนะนำของเชฟชุมพล แจ้งไพร ที่นี่ให้บริการมื้อกลางวันด้วยเมนู À la carte และมื้อค่ำด้วย Set menu ที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาล ทีมเชฟเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพดีจากทุกภูมิภาคเพื่อตอกย้ำรสชาติท้องถิ่นล้านนา เมนูแนะนำคือชุดขันโตก ที่อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุง ส่วนข้าวซอยก็เป็นอีกหนึ่งเมนูน่าสนใจของทางร้าน
แอน ท่าดินแดง, กรุงเทพฯ
ร้านอาหารไทยจีนเจ้าดังแห่งย่านท่าดินแดง ได้ขยับขยายจากรถเข็นริมถนนมาตั้งอยู่ที่ลิตเติลไชน่าทาวน์ฝั่งธนบุรี เจ้าของร้าน คุณแอนเข้าครัวปรุงอาหารทะเลเองทุกจานมาเกือบสองทศวรรษแล้ว เมนูยอดฮิตที่มาแล้วต้องสั่ง คือ กุ้งตัวโตเนื้อแน่นทอดกระเทียมและพริกไทย รสชาติกลมกล่อม หรือปลากะพงต้มบ๊วย
เปลว ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ, นครปฐม
ชาวนครปฐมมักจะมาฝากท้องที่นี่เป็นประจำ เพราะร้านใช้วัตถุดิบคุณภาพดีและอาหารทะเลไซส์จัมโบ้ เมนูห้ามพลาด ได้แก่ บะหมี่ต้มยำและหมูเด้งทำเอง ส่วนเมนูเรียกน้ำย่อยอย่างทอดมันปลาที่ปรุงรสด้วยเครื่องแกง เสิร์ฟพร้อมกะเพราทอดกรอบและซอสรสเปรี้ยวหวาน ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน
ร้านใหม่ประจำเดือนเมษายน 2566
ในเดือนเมษายน ผู้ตรวจสอบเผย 3 ร้านอาหารหน้าใหม่ล่าสุดที่ตั้งอยู่ที่กรุงเทพมหานคร โดยมีทั้งร้านอาหารยุโรปของเชฟชาวเยอรมันผู้มีประสบการณ์ และ 2 ร้านอาหารไทยจากก๊วนเชฟชาวไทยรุ่นใหม่กับความมุ่งมั่นต่อยอดอาหารไทย
อั้งโล่ บาย ย่างแรก, กรุงเทพฯ
อั้งโล่ บาย ย่างแรก เสิร์ฟอาหารไทยสไตล์สตรีตฟู้ด ที่มาของชื่อเดาได้ไม่ยากเพราะทีมเชฟรุ่นใหม่เลือกทำอาหารบนเตาอั้งโล่แบบโบราณ ส่งกลิ่นหอมอบอวลทั่วทั้งร้าน เมนูที่นี่มีทั้งอาหารจานเดียว อาหารเสียบไม้ย่างแบบไทย และของหวาน ซึ่งทำออกมาได้ดีอย่างมีระดับ ไม่ว่าจะเป็นรสชาติที่จัดจ้าน กรุ่นกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร บรรยากาศภายในร้านละม้ายคล้ายร้านอิซากายะแบบญี่ปุ่น มีเคาท์เตอร์บาร์หน้าครัวเปิดไว้ชมเชฟทำอาหารกันแบบสดๆ ที่นั่งมีจำกัด แนะนำให้จองล่วงหน้า
ชามแกง, กรุงเทพฯ
ร้านอาหารไทยสุดเก๋ตกแต่งด้วยสีแดงก่ำ พร้อมดึงดูดกลุ่มคนหนุ่มสาวให้มาท้าพิสูจน์ความอร่อยจากฝีมือปลายจวักของทีมเชฟรุ่นใหม่ อาหารของที่นี่มีเมนูจานแกงเป็นตัวชูโรง เชฟเลือกใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างชาญฉลาดเพื่อยกระดับแกงไทยด้วยสัมผัสแปลกใหม่แต่รสชาติดั้งเดิมไม่สูญหาย เปิดประสบการณ์ความอร่อยด้วย ขนมครกหอยเชลล์ ที่เลือกใช้หอยเชลล์ตัวใหญ่เนื้อชุ่มฉ่ำ ทานพร้อมถั่วลันเตากรุบกรอบ อีกเมนูแนะนำคือ ยำมะม่วงเบาคอหมูรมควัน เนื้อหมูนุ่มเข้ากันดีกับมะม่วงสดรสเปรี้ยวตัดกับหอมแดงและใบชะมวง อย่าลืมปิดท้ายมื้ออาหารด้วยค็อกเทลรสอร่อย
เคลเลอร์, กรุงเทพฯ
หลังจากสั่งสมประสบการณ์ในแวดวงอาหารของยุโรปมาหลายปี เชฟเมอร์โค เคลเลอร์ (Mirco Keller) ย้ายมาเปิดร้านของตนเองที่ไทยโดยตั้งชื่อร้านตามชื่อเชฟ เคลเลอร์ตกแต่งอย่างร่วมสมัย สะดุดตาตั้งแต่แรกเห็น ด้วยโซฟาสีชมพู บรรยากาศหรูหรา ทว่าอบอุ่น เมนูแนะนำคือ Keller Classic ซึ่งได้รวบรวมเมนูซิกเนเจอร์ของเชฟในทุกระดับมาไว้ในเซ็ตเดียว อีกเมนูที่ไม่ควรพลาด คือ Berliner Senfei ที่ทำจากมันฝรั่งรมควัน เคียงมากับไฮไลต์อย่าง Oscietra Caviar ให้รสชาตินุ่มนวลอย่างลงตัว ที่นี่ยังมีบริการ Wine pairing และ Mocktail pairing ไว้เพิ่มมิติของรสชาติได้อย่างยอดเยี่ยมร้านใหม่ประจำเดือนมีนาคม 2566
3 ร้านอาหารหน้าใหม่ที่ผู้ตรวจสอบคัดสรรมาล่าสุดอยู่ที่กรุงเทพมหานคร โดยมีทั้งร้านโปรดของคนกรุงเทพฯ และร้านเก่าที่เปิดใหม่ที่มีทั้งร้านอาหารรสชาติอบอุ่นราวกับอยู่บ้าน และร้านจากเมนูตำราอาหารเก่าแก่จากเชฟมากฝีมือ
พริกหยวก, กรุงเทพฯ
ร้านอาหารไทยที่ชาวจตุจักรแวะเวียนมาฝากท้องนานกว่า 30 ปี ได้ขยับขยายมาเปิดบ้านหลังใหม่ในย่านประดิพัทธ์ ในบรรยากาศแสนอบอุ่น รายล้อมด้วยแมกไม้ พริกหยวกเสิร์ฟอาหารไทยแบบเรียบง่ายที่ทานแล้วคิดถึงบ้าน อาหารทุกจานอาศัยประสบการณ์การปรุงรสชาติอย่างกลมกล่อม เมนูแนะนำ คือ ไข่พะโล้หมูฮ้อง ชิ้นใหญ่ หนานุ่ม ตุ๋นอย่างดี มาพร้อมไข่ต้มและเต้าหู้ อีกเมนูเด็ด คือ ตับทอดกระเทียม สุกกำลังดี กรุ่นกลิ่นกระเทียมหอม ๆ เข้ากันเป็นอย่างดีกับข้าวสวยร้อน ๆ ภายในร้านยังมีคาเฟ่และร้านขายของเล็ก ๆ ไว้ให้จับจ่ายหลังมื้ออาหาร
สำรับสำหรับไทย, กรุงเทพฯ
ลิ้มรสมื้ออาหารที่รังสรรค์ขึ้นจากตำรากับข้าวเล่มแรก ๆ ของไทยผ่านฝีมือของเชฟปริญญ์ ผลสุข ผู้คร่ำหวอดในวงการและเป็นที่รู้จักจากผลงานที่ร้านน้ำและศาลาริมน้ำที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ เชฟปริญญ์ดึงสูตรจากตำราอาหารโบราณหายาก มาจัดสำรับกับข้าวขึ้นโต๊ะแบบส่วนตัวที่ชั้นล่างของบ้านสีขาว 4 ชั้นซึ่งได้รับการปรับปรุงใหม่ในย่านสีลม สำรับของที่นี่เป็น Tasting menu มาพร้อมความซับซ้อนของรสชาติแบบไทยแท้เจือด้วยกลิ่นอายของอดีต เมนูเปลี่ยนแปลงบ่อย ขึ้นอยู่กับแรงบันดาลใจของเชฟ และวัตถุดิบตามฤดูกาล ร้านนี้ต้องจองผ่านโซเชียลมีเดียเท่านั้น
ขนมถ้วยทานทอง, กรุงเทพฯ
ขนมถ้วยทานทอง เปิดมานานกว่า 10 ปี ด้วยยอดขายมากกว่า 2,000 ถ้วยต่อวัน จุดเด่นของขนมถ้วยโบราณร้านนี้ใช้น้ำตาลมะพร้าวแท้ ๆ หวานกำลังดี ราดด้วยกะทิสดจากทับสะแกที่หอมมันเป็นเอกลักษณ์ หน้ากะทิเนื้อแน่น เรียบเนียน หวาน มัน เค็ม ครบรส ทุกชิ้นทำสดใหม่ ออกจากซึ้งร้อน ๆ กันเลยทีเดียวร้านใหม่ประจำเดือนกุมภาพันธ์ 2566
‘มิชลิน ไกด์’ เปิดตัว 3 ร้านอาหารแรกที่จะเข้ามาอยู่ในคู่มือฉบับประจำปี 2566 โดยมีทั้งร้านอาหารไทยริมแม่น้ำเจ้าพระยาจากเชฟหญิงไทยคนเก่ง และเป็นเดือนของเชฟชาวสเปนก็ว่าได้ เพราะคนหนึ่งนำเสนออาหารสเปนสไตล์คาตาลัน ส่วนอีกคนนำเสนออาหารไทยสร้างสรรค์ผ่านมุมมองของเขา
Embassy Room, กรุงเทพฯ
เชฟ Ferran Tadeo สั่งสมประสบการณ์ที่ร้าน El Bulli และ Minibar ก่อนมารังสรรค์ความอร่อยของอาหารสเปนสไตล์คาตาลันที่ปรุงรสชาติตามบ้านเกิดด้วยส่วนผสมจากต่างประเทศและท้องถิ่นที่เอ็มบาสซี รูม ในโรงแรมพาร์ค ไฮแอท กรุงเทพฯ เมนูซิกเนเจอร์คือ Lobster Wellington เนื้อชุ่มฉ่ำ แป้งพัพกรอบนุ่ม รสชาติกลมกล่อมเข้ากันอย่างลงตัว ที่นี่มีไวน์จากสเปนกว่า 100 ชนิดรวมถึงไวน์หายากไว้เพิ่มมิติของรสชาติให้น่าสนใจยิ่งขึ้น ห้องอาหารตกแต่งอย่างหรูหรา โล่งสบาย สามารถเลือกที่นั่งเพื่อชมครัวเปิดด้านในหรือรับลมพร้อมชมวิวสวนลอยฟ้าและสระว่ายน้ำด้านนอก
พระนคร, กรุงเทพฯ
ด้วยประสบการณ์การทำอาหารไทยในหลากหลายโรงแรมชั้นนำทั่วทั้งภูมิภาค เชฟกรรณิกา จิตรสังวรณ์นำทีมรังสรรค์อาหารไทยต้นตำรับผ่านเทคนิคการปรุงแบบไทยแท้ในห้องอาหารแสนสวยบรรยากาศสบาย ๆ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา เชฟคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันรับรองความสดใหม่โดยเฉพาะอาหารทะเล เมนูซิกเนเจอร์ส่วนใหญ่เป็นอาหารใต้ อย่าพลาดจานเด็ดอย่าง หมูกรอบผัดพริกเกลือ ที่มีทีเด็ดอยู่ที่หมูหนังกรอบเนื้อนุ่มกำลังดี และแกงเหลืองปูใบชะพลู ที่ใช้เนื้อปูสดและเครื่องแกงทำเองกลิ่นหอมเครื่องเทศและสมุนไพร
วิลาศ, กรุงเทพฯ
เสน่ห์อาหารไทยในบรรยากาศสบายสไตล์วิลาศ คอนเซปต์ของร้านได้แรงบันดาลใจจากการเสด็จประพาสยุโรปของรัชกาลที่ 5 เชฟ หนุ่มชาวสเปน Pepe Dasi Jimenez ตกหลุมรักอาหารไทย และหยิบตำราอาหารโบราณมาถ่ายทอดใหม่เป็น Tasting Menu ที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลในหน้าตาและรสชาติแบบร่วมสมัยผ่านการผสมผสานวัตถุดิบนำเข้าจากยุโรปและท้องถิ่น พร้อมทั้งเทคนิคการปรุงชั้นเลิศ ร้านตกแต่งด้วยสีขาวสะอาดตา เรียบแต่โก้หรู แนะนำให้นั่งตรงเคาน์เตอร์บาร์เพื่อพูดคุยกับเชฟอย่างใกล้ชิด
สามารถดูรายชื่อร้านอาหารหน้าใหม่และร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั้งหมดได้ทางเว็บไซต์, เฟซบุ๊ค MICHELIN Guide Thailand และแอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ (ดาวน์โหลดได้แล้วทั้งระบบ iOS และ Android) ที่ช่วยให้คุณค้นหาโรงแรมและร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่คัดสรรโดย ‘มิชลิน ไกด์’
อ่านต่อ: 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย เตรียมปล่อยอัพเดตรายชื่อร้านใหม่ล่าสุดที่ได้รับการคัดเลือกแบบเรียลไทม์
