ดาวดวงใหม่จากมิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศสิงคโปร์ประจำปีพ.ศ.2562

ร้าน Les Amis เปิดตัวในพ.ศ.2537 และกลายเป็นผู้นำมาตรฐานระดับสูงของวงการอาหารสิงคโปร์ เชฟ Sébastien Lepinoy ที่ใส่ใจทุกรายละเอียด ไม่ว่าจะเล็กน้อยเพียงใด นำเสนออาหารสไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัย ทุกคำสัมผัสได้ถึงวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ไวน์ลิสต์ที่ร้านมีมากกว่า 3,000 รายการ เรียกได้ว่าน่าตื่นตาและครบถ้วนที่สุดในทวีปเอเชีย

เชฟ Julien Royer ตั้งชื่อร้าน Odette เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณยายของเขา ตัวร้านตั้งอยู่ใจกลางเมือง บริเวณอาคารศาลฏีกาเก่า ทางร้านเน้นส่งมอบประสบการณ์มื้ออาหารในบรรยากาศที่เป็นส่วนตัว แต่เป็นกันเอง ตัวร้านตกแต่งสวยสง่า เช่นเดียวกับอาหารแต่ละจาน อาหารที่ร้านรวบรวมรสชาติจากทุกมุมโลก แฝงด้วยความเป็นเอเชีย และรังสรรค์ด้วยเทคนิคแบบฝรั่งเศส

นอกจากแรงบันดาลใจจากอาหารฝรั่งเศสแล้ว สิ่งร้านรางวัล 3 ดาวมิชลินทั้งคู่ยังมีเหมือนกันคือความเข้าใจและเอาใจใส่แหล่งปลูกวัตถุดิบอย่างลึกซึ้ง เชฟและทีมงานใส่ใจคัดสรรวัตถุดิบทุกชนิดอย่างพิถีพิถัน

ในส่วนของรางวัล 2 ดาวมิชลินนั้น ปีนี้มี 2 ร้านใหม่ที่มาร่วมทำเนียบเพิ่มเติม ร้านแรกได้แก่ร้าน Saint Pierre ที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินเมื่อปีที่แล้ว รสชาติที่สมดุลและคุณภาพอาหารยกระดับไปอีกขั้น สมควรได้รับดาวเพิ่ม ร้านน้องใหม่อีกร้านได้แก่ร้าน Zen ที่กระโดดสู่รางวัล 2 ดาวมิชลินทันที ทางร้านนำเสนออาหารร่วมสมัย ผสานอาหารนอร์ดิกเข้ากับรสชาติแบบเอเชียได้อย่างน่าสนใจ ส่วนอีก 3 ร้านเป็นได้แก่ ร้าน Shisen Hanten ร้าน Shoukouwa และร้าน Waku Ghin ที่รักษาดาวไว้ได้อีกปี

สำหรับรางวัล 1 ดาวมิชลิน มีร้านที่ได้รับรางวัลนี้ทั้งหมด 37 ร้าน เป็นร้านที่ได้รับรางวัลจากมิชลิน ไกด์เป็นครั้งแรก 7 ร้าน 5 ร้านแรกได้แก่ ร้าน Basque Kitchen by Aitor ร้าน Jag ร้าน Lerouy ร้าน Table65 และร้าน Vianney Massot ชนะใจเราด้วยเมนูที่ได้แรงบันดาลใจจากอาหารยุโรป ส่วนอีก 2 ร้านอย่างร้าน Cheek Bistro และร้าน Meta นำเสนออาหารที่มีต้นกำเนิดจากออสเตรเลีย นอกจากนี้ ยังมีร้านที่ขยับจากรางวัลมิชลิน เพลทมาติดดาวอีก 2 ร้าน ได้แก่ร้าน Buona Terra ซึ่งเน้นเสิร์ฟอาหารอิตาลี และร้าน Terra ที่นำวัตถุดิบญี่ปุ่นสดใหม่มารังสรรค์ความอร่อย

ท้ายที่สุด ยังมีร้านที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์อีก 58 ร้าน และรางวัลมิชลิน เพลทอีก 139 ร้าน รวมทั้งสิ้น 241 ร้านสำหรับร้านทุกระดับในมิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศสิงคโปร์ประจำปีพ.ศ.2562

สรุปจำนวนร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกจากคู่มือมิชลิน ไกด์ ฉบับประเทศสิงคโปร์ประจำปีพ.ศ.2562
- 2 ร้านรางวัล 3 ดาวมิชลิน: ร้าน Les Amis ร้าน Odette
- 5 ร้านรางวัล 2 ดาวมิชลิน: ร้าน Saint Pierre ร้าน Shisen Hanten ร้าน Shoukouwa ร้าน Waku Ghin ร้าน Zén
- 37 ร้านรางวัล 1 ดาวมิชลิน: ร้าน Alma ร้าน Basque Kitchen by Aitor ร้าน Béni ร้าน Braci ร้าน Buona Terra ร้าน Burnt Ends ร้าน Candlenut ร้าน Cheek Bistro ร้าน Chef Kang’s ร้าน Corner House ร้าน Cut ร้าน Garibaldi ร้าน Hawker Chan ร้าน Hill Street Tai Hwa Pork Noodle ร้าน Iggy’s ร้าน Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard) ร้าน Jaan by Kirk Westaway ร้าน Jag ร้าน Jiang-Nan Chun ร้าน Labyrinth ร้าน Lei Garden ร้าน Lerouy ร้าน Ma Cuisine ร้าน Meta ร้าน Nouri ร้าน Putien (Kitchener Road) ร้าน Rhubarb ร้าน Shinji (Bras Basah Road) ร้าน Shinji (Tanglin Road) ร้าน Summer Palace ร้าน Summer Pavilion ร้าน Sushi Ichi ร้าน Sushi Kimura ร้าน Table65 ร้าน Terra ร้าน The Song of India ร้าน Vianney Massot.

รายชื่อร้านอาหารทั้งหมดที่บรรจุอยู่ในมิชลินไกด์ ฉบับประเทศสิงคโปร์ประจำปีพ.ศ.2562 มีดังนี้

รางวัล 3 ดาวมิชลิน
ประสบการณ์เยี่ยมยอด คุ้มค่าการวางแผนเพื่อไปทานโดยเฉพาะ

Les Amis
Odette

รางวัล 2 ดาวมิชลิน
ฝีมือเหนือระดับ ต้องยอมขับอ้อมไปลิ้มลอง

Saint Pierre
Shisen Hanten
Shoukouwa
Waku Ghin
Zen (N)
 
รางวัล 1 ดาวมิชลิน
ฝีมือคุณภาพ ไม่เสียเวลาหยุดทาน

Alma
Basque Kitchen by Aitor (N)
Beni
Braci
Buona Terra
Burnt Ends
Candlenut
Cheek Bistro (N)
Chef Kang's
Corner House
CUT by Wolfgang Puck
Garibaldi
Hawker Chan
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Iggy's
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)
Jaan by Kirk Westaway
Jag (N)
Jiang-Nan Chun
Labyrinth
Lei Garden
Lerouy (N)
Ma Cuisine
Meta (N)
Nouri
Putien (Kitchener Road)
Rhubarb
Shinji (Bras Basah Road)
Shinji (Tanglin Road)
Summer Palace
Summer Pavilion
Sushi Ichi
Sushi Kimura
Table65 (N)
Terra
The Song Of India
Vianney Massot (N)

(N) = ร้านใหม่