10 พิกัดอาหารเช้าที่เด็ดที่สุดในภาคอีสานแบบ ‘มิชลิน ไกด์’

ร้านลาบชื่อดังซึ่งคนในท้องถิ่นรู้จักกันดีและต่างชื่นชอบติดติดอกติดใจในรสมือ ไม่น่าแปลกใจเลยที่คนในจังหวัดจะหลงรัก โดยร้านมีประวัติความเป็นมากว่า 50 ปี อาหารอีสานปรุงตามสูตรบ้าน ๆ ที่สืบทอดมาจาก "คุณสมพิศ" ผู้เป็นเจ้าของร้าน ไส้กรอกอีสานสูตรเฉพาะตำรับครอบครัวที่ทำจากเนื้อหมู และลาบอีสานแท้ ๆ รสสุดแซ่บ จะยิ่งอร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ

ร้านเด็ดขอแนะนำอย่างแรงเมื่อมาเยือนนครราชสีมา นี่คือร้านขนมจีนที่เปิดให้บริการตั้งแต่เช้าตรู่ เครื่องแกงที่ทางร้านทำเองกรุ่นหอมอบอวลไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ส่วนเส้นขนมจีนของที่นี่ก็ทำสดใหม่ เหนียวนุ่ม เข้ากันได้ดีกับแกงทุกชนิด ขอแนะนำอย่างยิ่งให้กินเคียงไก่ทอด ซึ่งจะช่วยเติมเต็มรสชาติให้การรับประทานยิ่งสนุกขึ้น และได้สัมผัสกับวิถีกินอยู่ในท้องถิ่นได้อย่างเต็มอิ่มเต็มอารมณ์

เริ่มต้นจากร้านขายของที่ระลึกชื่อดังซึ่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์โฮมเมดในท้องถิ่นประจำจังหวัดขอนแก่น ก่อนที่จะขยับขยายไปสู่ร้านอาหารเช้าสไตล์ท้องถิ่น โดยยังคงปรุงอย่างไทย-จีนโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทางร้านผลิตเองอย่างกุนเชียง หมูยอ และหมูหยอง เมนูอาหารของที่นี่มีให้เลือกรับประทานหลากหลาย จานเด็ดขอแนะนำให้ลองคือข้าวอบกุนเชียงหมู

ร้านเด็ดในขอนแก่นที่เปิดให้บริการเกือบตลอด 24 ชั่วโมงของทุกวัน จึงสะดวกยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของอร่อยกินง่าย บะหมี่เย็นตาโฟรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ปรุงด้วยสูตรที่ส่งต่อกันในครอบครัวมานานกว่า 40 ปี โดดเด่นด้วยรสชาติอันเข้มข้นและจัดเต็มด้วยวัตถุดิบคุณภาพ แถมเผือกทอดแบบโฮมเมดก็กรอบนอกนุ่มใน และไส้เผือกที่ปรุงรสอย่างเชี่ยวชาญก็อร่อยอย่างไร้ที่ติ

ที่นี่ตั้งเตาย่างไก่กันตั้งแต่เช้าตรู่ กลิ่นไก่ย่างจึงโชยมายั่วน้ำลายตั้งแต่หน้าร้าน หากคุณกำลังมองหาอาหารเช้าแบบอีสานแท้ ๆ ห้ามพลาดร้านนี้ ไก่ย่างเขาสวนกวางที่มีชื่อเสียงแห่งขอนแก่นร้านนี้เนื้อแน่น ปรุงรสกำลังดี หนังกรอบน่ากินมีรสเค็มนัว เข้ากันได้ดีกับข้าวเหนียวร้อน ๆ หากต้องการจัดเต็มอาหารมื้อใหญ่ แนะนำว่าลองสั่งส้มตำลาวมาทานคู่กับไก่ย่างแสนอร่อยนี้ดูด้วย

ร้านนี้เปิดให้บริการตั้งแต่เช้าตรู่และให้บริการอาหารเช้าท้องถิ่นน่ากินมากมาย มีเมนูโฮมเมดที่ทำจากวัตถุดิบทำเองให้เลือกหลากหลาย ทั้งกุนเชียงและหมูหยอง เมนูเด็ดจานหนึ่งคือไข่กระทะเวียดนามซึ่งปรุงโดยใช้วัตถุดิบโฮมเมดดังกล่าว ปรุงมาอย่างสมบูรณ์แบบด้วยสูตรเฉพาะของครอบครัวที่สืบทอดมากว่า 60 ปี บอกได้เลยว่าร้านกาแฟและอาหารเช้าชื่อดังในอุบลราชธานีแห่งนี้ เป็นตัวเลือกที่เหมาะอย่างมากสำหรับให้มาฝากท้องยามเช้า

หนึ่งในร้านปากหม้อญวนชื่อดังที่สุดในตัวเมืองอุบลราชธานี เปิดให้ตั้งแต่เช้าและใ้ห้บริการจนถึงเที่ยงวัน ปรุงสดใหม่ตามสั่งจานต่อจาน โดยเจ้าของร้านจะโชว์การละเลงทำปากหม้ออยู่หน้าเตาอย่างเชี่ยวชาญ แป้งห่อมีความเบาและบาง ส่วนไส้ก็ปรุงรสมาอย่างดีเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับซอสพริกหวานสำหรับจิ้มที่ทำเองและเป็นสูตรของครอบครัว

ร้านอาหารท้องถิ่นประจำเมืองอุดรฯ ที่ต้องไปเยือนสักครั้งให้ได้อย่าง มาดาม พาเท่ห์ เปิดประตูต้อนรับแขกทุกคนตั้งแต่เช้าด้วยรอยยิ้มอันอบอุ่นจากเจ้าของร้าน เมนูของที่นี่เป็นการผสมผสานระหว่างอิทธิพลจากเวียดนาม ลาว ไทย ฝรั่งเศส และจีน ซึ่งล้วนแต่ได้รับการดัดแปลงอย่างเชี่ยวชาญจนเป็นสูตรเฉพาะของครอบครัวเจ้าของร้าน หนึ่งในจานเด่นและเด็ดคืออาหารชุดแซนด์วิชแบบเวียดนามที่สามารถสนุกและไปกับการชิมแซนด์วิชได้หลายแบบในจานเดียว แต่ไม่ว่าจะแบบไหนก็อร่อยด้วยกันทั้งนั้นด้วยสูตรลับที่ใช้เป็นหนึ่งในไส้ใน

ร้านอาหารเช้าเจ้าเก่าแก่อายุกว่าครึ่งศตวรรษอีกแห่งประจำเมืองอุดรฯ เสิร์ฟอาหารเช้าจานด่วนสไตล์ไทย-เวียดนาม ปรุงตำรับครอบครัว เช่น ขนมปังปิ้งซึ่งมีให้เลือกหลากหลาย รวมถึงไส้หมูหยองที่ทางร้านทำหมูหยองเองสดใหม่ทุกวัน เช่นเดียวกับน้ำพริกเผาหอมกรุ่นสูตรลับของครอบครัว ใช้ทาขนมปังย่างได้เอมโอชสมชื่อ ส่วนจานเด็ดอย่างไข่กระทะซึ่งท็อปด้วยหมูหยองโฮมเมดนั้นก็รสชาติเยี่ยมเป็นพิเศษ แถมยังหอมกลิ่นเนยอีกด้วย

หากคุณกำลังมองหาอาหารเช้าดี ๆ ในอุดรธานี เป้งก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นคือคำตอบ เพราะเนื้อเป็ดของทางร้านคัดสรรมาอย่างดี เนื้อนุ่ม ตุ๋นปรุงรสอร่อยตามสูตรเฉพาะ ที่นี่มีทั้งก๋วยเตี๋ยวเป็ดและข้าวหน้าเป็ด ร้านเปิดแต่เช้าและค่อนข้างคึกคักจนแน่นขนัดในช่วงอาหารกลางวัน ไปแต่เนิ่น ๆ เป็นดี