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sein
- Scheffelstraße 57, Karlsruhe, 76135, Deutschland
- €€€€ · Moderne Küche, Kreativ
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- Scheffelstraße 57, Karlsruhe, 76135, Deutschland
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Die kreative Küche von Thorsten Bender lockt zu Recht zahlreiche Gäste in das kleine Restaurant in einer ruhigen Wohnstraße. Die eigene Stilistik des Chefs zeigt sich in technisch ausgereiften, klar aufgebauten Gerichten, in die er asiatische Aromen wohldosiert einbindet. Wunderbar z. B. der dünn aufgeschnittene und schön als Rose angerichtete roh marinierte Saibling aus Island, dem geschickt eingearbeitete Scheibchen von Daikon-Rettich und Birne sowie eine grüne Sauce von Bergamotte mit Koriander ein stimmiges Säure-Frucht-Spiel verleihen. Im Mittelpunkt die top Produkte. Das Ambiente dazu ist wertig und chic-modern. Umsorgt werden Sie freundlich und versiert vom Team um Franziska Dufner - auch die Köche servieren mit. Das abendliche Menü besteht aus sieben Gängen (Fr. und Sa. etwas teurer). Eine vegetarische Alternative ist auf Voranmeldung ebenfalls möglich. Mi. und Do. gibt es am Abend als „midweek special“ auch eine 5-Gänge-Variante. Am Mittag bietet man ein Menü mit vier Gängen.
Ausstattung und Service
- Klimaanlage
Kreditkarten werden akzeptiert
Ort
Informationen
Hier macht Gast sein doppelt Spaß!
Wildfang-Wolfsbarsch und Madagaskar-Vanille! Lesen Sie von der wunderbaren Philosophie dieses Restaurants, das mit Grünem Stern und hervorragender italienischer Küche gleich für doppeltes Vergnügen sorgt.
Die besten Adressen Karlsruhes: „sein“ auf Platz 1
Dass Karlsruhe eines neues 2-Sterne-Restaurant hat, ist eine Sensation an sich! Es ist das erste Mal in der Geschichte des Guide MICHELIN, dass es in der Fächerstadt ein Restaurant in dieser Kategorie gibt. Aber Platz 1? Der Guide MICHELIN erstellt doch keine Ranglisten, oder doch? Lesen Sie weiter.
Acht neue 2-Sterne-Restaurants – wiedereröffnetes „Alois - Dallmayr Fine Dining“ auf Anhieb mit dabei
Acht Restaurants bereichern dieses Jahr die Liga der 2-Sterne-Restaurants. Als Besonderheit hat es das wiedereröffnete „Alois – Dallmayr Fine Dining“ direkt auf zwei Sterne geschafft.
Karlsruhe: Die Lieblingsadressen der Inspektoren
Sie wussten noch nicht, dass das älteste Michelin-Werk Deutschlands in Karlsruhe steht? Jawohl, und genau dort wo die Reifen „gekocht“ werden, hatte der Guide MICHELIN jahrelang seine Büros - gleich neben der Abteilung für Zweiradreifen. Wir haben die ortskundigen MICHELIN Inspektoren gefragt, wo man sie wochenends in der Fächerstadt antreffen kann, wenn mal keine Testessen anstehen. Hier sind ihre liebsten kulinarischen Adressen.
Feinschmecker aufgepasst: Karlsruhe - eine Stadtperle
Sie kennen Karlsruhe primär aus den Nachrichten, wenn darüber berichtet wird, welches Urteil das Bundesverfassungsgericht fällt? Wir legen Ihnen nahe, liebe Feinschmecker und Freunde des guten Lebens, sich diese Perle zu Füßen von Schwarzwald, Elsass und der Pfälzer Burgenlandschaft unbedingt einmal näher anzuschauen. Nicht umsonst holt der Guide MICHELIN die Sterne-Verleihung in diesem Jahr in die Fächerstadt. Lesen Sie selbst...
Guide MICHELIN 2023: Sterne-Verleihung in Karlsruhe
Der Guide MICHELIN hat Karlsruhe als offizielle Gastgeberstadt für die renommierte Sterne-Verleihung des Guide MICHELIN Deutschland 2023 auserkoren.
Wo die MICHELIN Inspektoren privat essen gehen!
250, oft sogar 300 Testessen im Jahr! Und trotzdem noch privat essen gehen? Gibt es das? Und ob! Auch unsere Inspektoren haben ein Wochenende und gehen mit Freunden und Familie essen. Wohin? Wir haben sie zwischen Mittag- und Abendessen angerufen und nachgefragt.
Fünf Fragen an... Thorsten Bender, Restaurant "sein" in Karlsruhe
Sie wollten schon immer einmal ein bisschen mehr über die besten Köchinnen und Köche des Landes erfahren? In der Reihe "Fünf Fragen an..." stellen wir bekannten Persönlichkeiten von im Guide MICHELIN ausgezeichneten Restaurants fünf Fragen zu ihrem Beruf und ihren Erlebnissen in der faszinierenden Welt der Sternegastronomie.
