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La Fourchette des Ducs
- 6 rue de la Gare, Obernai, 67210, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Deux étoiles : une cuisine d’exception
Une expérience sucrée unique, un pâtissier talentueux
Le chef Nicolas Stamm-Corby sait maintenir l’équilibre parfait entre la célébration des classiques et la pointe d’inventivité qui fait mouche. En toutes saisons, il nous gratifie d’assiettes de belle tenue, dans lesquelles les bons produits sont à la fête. En hiver, la ballottine de pigeonneau de nid de Théo Kieffer au foie gras, chou farci de choucroute fil d'or, jus de pigeon truffé fait honneur à l'Alsace… Côté sucré, le jeune pâtissier Benjamin Mornay démontre un réel savoir-faire sur ce baba au rhum, dégustation d'un "ron diplomatico", crème chiboust et glace à la vanille de Tahiti. Enfin, on termine par un chariot de mignardises absolument mémorable (tartes aux fruits, kougelhopf, financier à la griotte, madeleine au miel de lavande...).
Equipements et services
- Accès handicapés
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Cérémonie du Guide MICHELIN
2 minutes
Le retour des chariots de desserts
Quelques adresses remettent en scène la tradition du chariot de desserts qui avait été évincée par le dessert à l’assiette. Spectacle pour les yeux, c’est aussi l’une des manifestations les plus réjouissantes de la gourmandise, ce péché inextinguible.
Cérémonie du Guide MICHELIN
2 minutes
Les plats préférés des inspecteurs du Guide Michelin en 2023. Épisode 2.
Parmi les milliers de plats dégustés chaque année par nos inspecteurs et inspectrices, certains d'entre eux laissent un souvenir mémorable. Entrée traditionnelle comme le pâté en croûte ou homard d'une grande maison étoilée, n'importe quelle assiette est susceptible de séduire nos pros du goût, dont l'enthousiasme n'est jamais pris en défaut. Épisode 2.