Restaurants
Thierry Schwartz - Le Restaurant
- 35 rue de Sélestat, Obernai, 67210, France
- €€€€ · Cuisine créative
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Thierry Schwartz - Le Restaurant
- 35 rue de Sélestat, Obernai, 67210, France
- €€€€ · Cuisine créative
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L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Pour Thierry Schwartz, "Alsacien de cœur et d’origine", la nature ne s’envisage qu’en plein cœur de l’assiette : son engagement en faveur des producteurs locaux en est la preuve, et lui a valu les insignes d'officier du Mérite agricole. Posons le décor : naturel et boisé, avec exposition de légumes du moment, tables en bois et cheminée qui crépite... Il concocte trois remarquables menus où le produit (alsacien et en permaculture) se suffit à lui-même : pur épeautre, omble chevalier, oseille sauvage, œufs bio fermiers… Tout cela s'arrose d'un bon cru, nature bien évidemment : vous aurez le choix, la carte comporte plus de 1500 références.
Gastronomie et durabilité
Étoile Verte MICHELIN
"Depuis l’ouverture du restaurant il y a plus de 20 ans, les circuits courts sont notre priorité. 95% de nos produits viennent de moins de 50 km. Nous contactons nos maraîchers et éleveurs tous les jours et nous prenons leurs produits à maturité. Notre carte change deux fois par semaine. Une grande majorité de nos producteurs travaillent en biodynamie et nous encourageons la réintroduction de variétés anciennes de fruits et de légumes. Nous transformons les déchets dans un objectif zéro déchet."
Equipements et services
- Carte des vins intéressante
- Menu végétarien
- Terrasse
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Restaurants
7 minutes
Tendance 2024 : quand le fromage cuisiné s'invite à table
Non plus servis tels quels, en fin de repas, avec du pain, mais travaillés, cuisinés, mis en scène, les fromages détonnent et deviennent partie intégrante du show gastronomique. Comment ? Pourquoi ? A l’occasion de la Journée nationale du fromage ce 27 mars 2024, le Guide MICHELIN vous dit tout sur ce nouveau rituel tendance. Say cheese !
Gastronomie durable
1 minute
Respect de la terre et de l'écosystème : les engagements de Cyril Attrazic
À l'occasion de la Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture, direction l'Aubrac. Le restaurant Cyril Attrazic, distingué de deux étoiles et de l'Étoile Verte, célèbre les produits de cette terre d'élevage. Dans ce reportage, le chef nous partage sa passion pour son territoire.
Gastronomie durable
1 minute
L'engagement de Thierry Schwartz, Le Restaurant, Obernai
Embarquez pour une aventure culinaire avec le chef Thierry Schwartz, qui se décrit comme un Alsacien de cœur et de naissance. Connu pour son talent exceptionnel en cuisine, le chef a non seulement obtenu une étoile MICHELIN, mais aussi une étoile verte MICHELIN pour son engagement en faveur de la restauration durable. Reportage.