Wollerich stopt
27 jaar na de opening sluiten Gerard en Meriam Wollerich hun restaurant in Sint-Oedenrode. Fijnproevers waren jarenlang vaste gasten bij de MICHELIN ster en kunnen er nog tot eind februari 2023 terecht voor een etentje. Vervolgens krijgt het pand een nieuwe bestemming. Taste Wollerich, de webwinkel met producten en gerechten voor thuis, gaat wel door.
Wolfslaar en Céline overgenomen
De MICHELIN ster uit Breda is in de handen gekomen van een stille investeerder. Dit heeft echter geen invloed op de dagdagelijkse activiteiten van het restaurant. Chef Maarten Camps en zijn team blijven dus gewoon als vanouds op hoog niveau koken.
Ook Céline in Nieuwegein is overgenomen. De ambitieuze eigenaar behoudt de naam van het restaurant en het fine dining concept, mét het huidige team. Eigenaren Martijn en Stephanie blijven nog tot het nieuwe jaar aan boord om de overgang vlot te laten verlopen.
Elea verhuist
Bibi Kuyp en Takis Panagakis verlaten begin 2023 hun vertrouwde adres in Rijswijk en trekken naar het Noordeinde in Den Haag. Het wordt een ruimer opgezette zaak waar het stel naar eigen zeggen hun ambities beter zullen kunnen nastreven. Aan de Frans moderne basis van de keuken met Griekse invloeden wordt niet geraakt. U kunt nog zeker tot 31 december terecht in Rijswijk. Wanneer Elea op het nieuwe adres opent, hangt af van de vorderingen van de werken.
Nieuwe hoofdchefs bij Vinkeles en Fris
Dennis Kuipers heeft na zestien jaar afscheid genomen van MICHELIN ster Vinkeles in Amsterdam. Hij wordt als executive chef opgevolgd door Jurgen van der Zalm, die ook al veertien jaar in het huis actief is.
En dat is niet alles: bij restaurant Fris in Haarlem staat eveneens een nieuwe chef achter de kachel. Yorick de Groot komt namelijk over van De Bokkedoorns, waar hij souschef was. Zijn partner Michelle Leone gaat bij Fris aan de slag als restaurantmanager.
Versterkingen bij Noble, Fred, De Kromme Dissel en Brut172
MICHELIN ster Noble in ’s Hertogenbosch heeft met Xavier Giesen een nieuwe restaurantmanager in huis. Hij brengt een pak ervaring met zich mee, onder meer verzameld bij Bolenius in Amsterdam.
Bij Fred in Rotterdam, bekroond met twee MICHELIN sterren, rekenen ze dan weer op sommelier Daniel Gravesteijn om de wijnbeleving te versterken.
Patrick Wu komt op zijn beurt het team van De Kromme Dissel versterken. De chef patissier was eerder actief bij ’t Nonnetje, maar verhuist dus naar Heelsum, waar hij eerder al in de keuken werkte.
Bij Brut172 komt Dani Hoefnagels vanaf 1 december in dienst als executive creative chef. Hij verzamelde eerder ervaring bij onder meer Zarzo, Beluga Loves You en Pure C. Zijn vriendin Romée Monkel begint als chef de rang binnen de zaak.
Librije’s Lab
Librije’s Atelier wordt per 1 januari 2023 omgedoopt tot Librije’s Lab. Deze kookschool wordt een inspirerende ruimte waar onder meer plaats zal zijn voor een test kitchen en een nieuw private dining concept. Jonnie en Thérèse Boer zullen er hun creativiteit kunnen botvieren en gasten betrekken in hun wereld.
212 heropent
Restaurant 212 in Amsterdam heropent op woensdag 9 november de deuren. De zaak met twee MICHELIN sterren werd in maart getroffen door een zware brand. Wat volgde was een complete metamorfose. Het restaurant gaat van dertig naar zestien couverts, er kwam een volledig nieuwe keuken, beleving gaat een nog grotere rol spelen, …. Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot hebben niets van hun ambitie verloren!
Dennis Huwaë terug naar de Jordaan
Chef Huwaë verhuisde vorig jaar zijn restaurant dat bekroond is met een MICHELIN ster naar Amsterdam West. Op zijn vorige locatie heeft hij nu Daalder Atelier geopend. Een plek waar gasten getuige zijn van zijn creatieve denkproces en kunnen proeven van zijn nieuwste ontwikkelingen. Een nieuw adresje dat zeker op ons to-dolijstje komt.
Foto Vinkeles ©Roel Ruijs
