ผู้คนมากมายเต็มใจมายืนข้างถนนต่อคิวที่อาจจะนานถึง 2 ชั่วโมง ทั้ง ๆ ที่บริการก็ไม่ได้โดดเด่น ที่นั่งก็มีแค่เก้าอี้ พลาสติกกับโต๊ะอลูมิเนียมแสนธรรมดา
ร้านเจ๊โอว (รางวัลมิชลิน บิบกูร์มองด์) ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางร้านอะไหล่ยนต์บริเวณถนนจรัสเมือง ไม่ไกลจากสนามกีฬาแห่งชาติ ร้านเพิ่งย้ายมาเปิดในที่ตั้งปัจจุบันได้แค่ 4 ปี แต่ทุกคนกลับรู้สึกว่าร้านอยู่ตรงนั้นมาอย่างยาวนาน
พ่อและแม่ของสามีเจ๊โอวช่วยเปิดร้านแรกในปีพ.ศ.2510 ปัจจุบัน ร้านนี้ก็ยังเป็นกิจการครอบครัวอยู่ ลูก ๆ ทั้ง 6 คนช่วยกันดูแลร้านในด้านต่าง ๆ
คุณเก๊า ทายาทรุ่นที่สามของร้านกล่าวว่า “ตอนแรกที่อากงอาม่าเปิดร้าน เริ่มจากขายข้าวต้มกับเป็ดพะโล้ครับ” ลูกค้าต้องคุ้นตากับเฮียเก๊าคนนี้กันดี เพราะเขาคือคนที่เสียบหูฟังข้างหนึ่ง ทำทุกอย่างหน้าร้านด้วยความไวขั้นเทพ ตั้งแต่รับสายลูกค้า จดออร์เดอร์ และคิดบิล
เฮียเก๊าเสริมว่า “จากวันแรกที่เปิดร้าน ก็ค่อย ๆ เพิ่มเมนูขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้เสียของ พอเวลาผ่านไป บางจานก็ต้องเอามาปรับรสใหม่บ้างให้อร่อยเข้าสมัย”
เมนูล่าสุดที่สร้างกระแสให้กับร้านเจ๊โอวคือมาม่าโอ้โห เกิดจากที่เฮียเก๊าอยากทำมาม่าทานเอง เครื่องปรุงต่าง ๆ ใส่มาอย่างพอดี เพื่อไม่ให้รสกลบกัน จากนั้น ใส่น้ำพริกเผาลงไปเพื่อให้สัมผัสได้ถึงความลื่นอร่อยของเส้นมาม่าเมื่อตักทาน
ถือเป็นความเอาใจใส่ที่ช่วยให้ทางร้านได้รับการบรรจุลงใน “มิชลิน ไกด์” เช่นเดียวกับปรัชญาแห่งความละเมียด ที่ผลักดันให้ช้างรังสรรค์เครื่องดื่มคุณภาพเยี่ยม เติมเต็มทุกประสบการณ์อาหาร
รสชาติอันจัดจ้านของเมนูอันหลากหลายของร้านเจ๊โอวเหมาะกับการแบ่งปันระหว่างเพื่อนฝูง พูดคุย หัวเราะ และจิบเครื่องดื่มรสเยี่ยมสู่เช้าวันใหม่ไปด้วยกัน
มาม่าโอ้โห
ถ้าหิวตอนดึก คุณคงมักนึกถึงมาม่า แต่จานนี้เด็ดกว่ามาก น้ำต้มยำที่เด็ดอยู่แล้วทางร้านช่วยเพิ่มรสชาติให้เส้นบะหมี่แสนจืด เมนูนี้เสิร์ฟมาในหม้อที่ต้มเลย มีหลายหน้าทั้งหมูสับธรรมดา หน้าทะเล และหน้ารวม ที่อัดแน่นมาทั้งหมูสับ หมูกรอบ กุ้ง หมึก แบ่งทานกับเพื่อนได้ถึง 5 คน เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น แต่อาหารจานเล็กที่นี่ก็อร่อยเช่นกัน สั่งหลาย ๆ จานมาทานร่วมกันเพื่อความอร่อยที่มากกว่า
ส่วนผสมแต่ละอย่าง ทางร้านใส่ใจคัดสรร ไม่ว่าจะเป็นหมูสับที่ต้องมีปริมาณมันพอดี ไม่แห้งหรือมันจนเกินไป ไหนจะอาหารทะเลชิ้นโตเนื้อฉ่ำ เมื่อนำมารวมกัน รสชาติและเนื้อสัมผัสต่างช่วยเสริมรสชาติและความอร่อยจนต้องยอมกลับมาต่อคิวอีก
ซึ่งเมนูมาม่าโอ้โหเริ่มขายหลัง 5 ทุ่มเท่านั้น
ยำปลาแซลมอน
เครื่องดื่มรสสดชื่นเหมาะทานคู่กับยำที่มีครบทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน ร้านเจ๊โอวมียำหลายสิบอย่างให้เลือก แต่ยำปลาแซลมอนใส่เนื้อปลามาให้แบบไม่หวง ตัวเนื้อคัดมาดีแล้วว่าสีและลายสวยเทียบได้กับรสชาติ
ฟองซ่า ๆ และรสชาติของเครื่องดื่มคุณภาพเยี่ยมแช่เย็นจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับเมนูเคี้ยวมันรสจัดจ้านจานนี้ อร่อยจนต้องเลียปากให้มั่นใจว่าหมดจริงทุกหยด
ผัดหอยลายน้ำพริกเผา
หอยลายอาจจะตัวไม่ใหญ่เท่าหอยชนิดอื่น แต่ด้วยปริมาณที่ให้มามากกว่าก็ทำให้สนุกบเพื่อนได้นานกว่า เพราะทุกจานจะอร่อยกว่าเมื่อมากับเพื่อน น้ำพริกเผาและใบกะเพราช่วยเสริมรสชาติและเนื้อสัมผัสของตัวหอย
จิบคู่กับเครื่องดื่มที่สกัดรสชาติมาอย่างเต็มที่เพื่อให้รับรสอูมามิของจานนี้ได้อย่างเต็มเปี่ยม แถมช่วยตัดรสหวานและเผ็ดไปในตัว ยิ่งทานยิ่งอร่อย
กรรเชียงปูผัดพริกขี้หนู
โดดเด่นด้วยเนื้อปูก้อนมหึมาจากชลบุรีและ/หรือนครศรีธรรมราช บางร้านจะใส่ซอสหอยนางรม แต่เจ๊โอวเน้นกลิ่นรสจากวัตถุดิบหลักเท่านั้น หอมและจัดจ้านจากทั้งใบมะกรูด กระเทียม และพริกขี้หนู ให้รสเผ็ดและเค็มกำลังดี กัดแล้วเต็มปากเต็มคำ เหมาะจิบคู่กับเครื่องดื่มสีเหลืองทองเพิ่มความสดชื่น
กุ้งเต้าหู้ทอดสามรส
หวาน เปรี้ยว เผ็ด ครบ 3 รสตามชื่อ เสริมด้วยกุ้งแชบ๊วยเนื้อแน่น และเต้าหู้นุ่มอร่อย รสทั้งสามอยู่ในจานอย่างลงตัว ไม่กลบรสกัน เนื้อกุ้งหวานธรรมชาติ อย่าลืมล้างปากระหว่างคำด้วยเครื่องดื่มรสนุ่ม
อาหารร้านเจ๊โอวราคามิตรภาพ แต่รสชาติจัดจ้าน แถมเครื่องดื่มก็เย็นชื่นใจ เหมาะกับการเริ่มต้น หรือปิดท้าย ค่ำคืนแห่งความสนุกกับกลุ่มเพื่อน
ติดตามและจองคิวร้านเจ๊โอวได้ที่ https://www.facebook.com/RanCeXow/ (จำกัดแค่ 15 คิวต่อชั่วโมงเท่านั้น)
เรียนรู้เกี่ยวกับความละเมียด ปรัชญาที่มาจากความใส่ใจรายละเอียดแม้เล็กน้อยเพื่อนำมาซึ่งความสมบูรณ์แบบได้ที่ www.changbeer.com/lamiat
บทความนี้ได้รับการสนับสนุนจากช้าง ติดตามข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับช้างได้ที่ www.changbeer.com และที่ www.facebook.com/changbeer/
รีวิวร้านอาหาร เจ้โอว จากผู้ตรวจสอบมิชลิน (รางวัลบิบกูร์มองด์)
ลูกค้าที่นั่งเก้าอี้พลาสติกรอคิวต่อเป็นแถวยาวเหยียดบนทางเท้าหน้าร้านอาหารห้องแถวคูหาเดียวในซอยจรัสใกล้สนามกีฬาแห่งชาติและสถานีรถไฟฟ้า ต่างมาเพื่อจุดมุ่งหมายเดียวกัน คือ มาม่าโอ้โห หอยลายผัดน้ำพริกเผา และเมนูปู ร้านนี้อาจไม่เหมาะกับคุณๆ ที่กำลังหิวจัด เพราะอาจจะต้องรับบัตรคิวและรอถึงสองชั่วโมง
